|
Sinaasappel Creme Brulee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 4dl volle melk
- 2.1/2dl slagroom
- 1vanillestokje,overlangs open gesneden
- rasp en sap van 1 sinaasappel
- 1-2el sinaasappellikeur
- 2eieren
- 6eidooiers
- snufje zout
- 50g suiker
- boter om in te vetten
- ca.30g poedersuiker,gezeefd.
Voorbereiding: - Verwarm de oven voor tot 175graden.
Bereidingswijze: - Breng de melk en slagroom met het vanillestokje langzaam tegen de kook aan en laat het ca.30min.zachtjes trekken.Neem het vanillestokje uit het melkmengsel,schrap de zaadjes er met een mesje uit en meng deze weer met de melk.
- Voeg het sinaasappelrasp,de likeur en 3el van het sinaasappelsap toe.
- Klop de eieren,dooiers,zout en suiker in een ruime kom luchtig door elkaar.Voeg al kloppend in een dun straaltje het roommengsel toe.
- Vet de ramequins in met wat boter en verdeel het room-eimengsel erover.Het is belangrijk dat de ramequins tot boven aan toe gevuld zijn met de vla,anders gaat het karameliseren later niet zo goed.Zet de ramequins in een grotere ovenschaal en vul die met zoveel kokend water dat het niveau hiervan tot 1cm onder de rand van de ramequins komt.Vet 6kleine stukjes aluminiumfolie in en leg die op de ramequins.
- Plaats de schaal in het midden van de oven en stoom de cremes in ca.40min.gaar.Neem de cremes uit de schaal en laat ze afkoelen.Zet ze dan minimaal 2uur in de koelkast.
- Bestrooi de cremes zorgvuldig helemaal met een laagje poedersuiker of fijne kristalsuiker.Ontsteek de creme bruleebrander en brandt de poedersuiker voorzichtig tot karamel,pas op dat het niet verbrandt.
|
|
|